2010年5月 5日 15:42
５月の連休ももう終わり...という今日（５月５日）、や、やばい。体重がやばっ！
休み中、食べ過ぎました～。何とかしなくちゃ。今日はダイエットメニューだ！
【作り方】２人分
（１）豆腐１丁は厚みを半分に切り、さらに２つに切り分けて、ざるなどに入れて水きりしておく。
（２）小鍋にごま油を入れて火にかけ、しめじ１パック、しょうがとねぎのみじん切りを炒める。そこへ水1/2カップとしょうゆ大さじ２、みりん大さじ１を入れて少し煮る。最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら火をとめる。
（３）フライパンを熱してごま油をしき、（１）の豆腐を両面焼く。
（４）豆腐を皿に取り出し、（２）のきのこソースをかけてできあがり。
本当はきのこを２種類くらい入れるとおいしいのだけど、今日はしめじだけ。
それでもおいしいのは、ねぎとしょうがのみじん切りのおかげです。これがないと味がぼやけてしまうので、ちょっと面倒でもみじん切りは必須。...とはいえ、写真でわかるようにあまり「みじん」じゃないですね。このねぎの大きさはなんだ！ ま、スピード料理のコツは「ポイントは抑えつつ大雑把に」なのですww。
2009年11月24日 00:18
時々、ものすご～く、ひじきの煮物が食べたい！ と思うのですけど...。
売っているお惣菜のひじきは、味が濃すぎてイヤだし、値段も高い。
もっと自分好みの味で、どんぶりいっぱい作りたい。でも時間がない。
どうにか時間短縮できないかなとやってるうち、朝の１分＋夜の５分くらいでできる方法（待ち時間含まず）に落ち着いてきました。
【作り方】
（１）朝、容器に水と芽ひじき（小１袋）を入れて、冷蔵庫に入れておく。
（２）夕食の前に、（１）のひじきを洗ってざるにあげる。
（３）にんじん半分と油揚げ１枚を細切りにする。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）と（３）を炒める。油がなじんだらお酒をカップ半分くらい入れる。
（５）しょうゆとみりんを好みの量入れて、混ぜながら２分くらい煮る。
（６）ふたをして１分くらい蒸し煮。火を止めて、ふたをしたまま他の料理ができあがるまで放置。
（７）少なくとも10分くらい放置してから、ふたをとって再び火にかけ、ヘラなどでよく混ぜながら強火で水気をとばし、最後にごま油をまわしかけてできあがり。
というわけで、手順を書いていると長いんですが、早い話が
★ひじきは半日水につけておく。長くて太いひじきだともどりすぎてしまうので、芽ひじきがgood。
★それでもかなりもどりすぎではあるため、煮るときはだし汁などを加えず、多めのお酒と調味料だけで煮る。
ということでございます。
ひじきを水でもどさないでゆでる方法とか、最初から調味液でもどす方法とか、いろいろ試してみたけど、今のところ上記の方法が一番まともにできあがります。
ひじきの煮物好きな方、他に早くておいしい作り方があったらぜひ教えてくださいね！
2009年8月19日 09:31
お盆休みに引っ越しを敢行しました。キッチンにはまだ開けていない段ボールが山積み、でも食事はしなくちゃ...。
材料も調理器具も乏しい中で、家族の食事を支えてくれたのは「ツナ缶」でした。
写真は、少ししなびたキャベツをざくざく切って、ツナとコンソメキューブと水だけで煮たスープです。こんなにシンプルなのに、深みのある味になりました。ツナ缶って本当にいい「だし」になるんだと実感！
「今日のまかない」の中にも、ツナ大根、なすツナ、にらツナ
などなど、よく登場するところ、やっぱり「まかないごはん」の強い味方なんですよね。
肉や魚がないときの代用にも「だし」にもなる、ツナ缶は本当にえらい！
2009年6月19日 17:03
「にらツナ」「なすツナ」と続いたら、
まっきーさんが「もうひとつありまーす、ツナ大根！」と写真を送ってくれました。
これ↓
作り方は......メールをそのまま転記すると
「ツナ缶（オイルタイプのもの）と適当に切った大根を、
水、酒、しょうゆ、みりん・・・要するに好みの味付けで煮るだけでーす。」
だけでーす（笑）。
味付けがこれだけなら、めんつゆを入れて煮るだけ、というのでもよさそうだと思いました。
ツナ缶って本当に役立つわ......。
2009年6月14日 07:43
なすとみそ、豆板醤。この組み合わせが好きです。「マーボーなす」もいいけど、もっと手軽なのがこの「なすツナ」。
【作り方】
（１）なす（３～４本）は乱切りにしてしばらく水につけておく。
（２）フライパンを熱して、ツナ（小１缶）を油ごと入れ、続けて（１）を入れてざざっと炒める。
（３）ふたをして、弱火でしばらく蒸し煮にする。そのあいだに、みそ（大さじ１）、みりん（大さじ１～２）、しょうゆ（大さじ１）、豆板醤（小さじ1/2）を混ぜておく。
（４）なすに火が通ったら、混ぜておいた調味料を入れ、よく混ぜ合わせてできあがり。
まっきーさんがこのブログに載せていた「ニラツナ」を知ってから、我が家でも「あと一品！」というときツナ缶が登場することが多くなりました。
（ニラツナはこちら）
この「なすツナ」もその兄弟分。ツナ缶って本当に便利ですよね。「他にもこんな使い方あります！」という方、ぜひ投稿してください！
